Update all README.md based on Victor's audit

[Geenag]

As

Contributor

I want to

easily install application in local for back-end and front-end development

In order to

do manual end-to-end test

Additional information

Victor's note :

readme général - P1 A2

EOL => LF plutôt que CRLF

readme back - P1 A2

docker-compose.yaml pour localstack nécessaire
ACTUELLEMENT application-local.properties nécessaire

• commande mvn spring-boot:run -> depuis infrastructure + profil local spring nécessaire -> edit config

readme front

P3 A1
npm run test pour lancer les tests
npm run build et npm run preview ??

P1 A2
Fichier .env à la racine du projet nécessaire pour paramétrer AUTH_ACTIVATE=false